Sistemul tradiţional de filtrare a berii, cel cu kiselgur, permite aluminiului conţinut de acesta să pătrundă în lichid, proces ce poate afecta sănătatea consumatorului, a declarat, pentru NewsIn, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, Gheorghe Mencinicopschi. Astfel, rezultatele cercetărilor de la Research Institute for Brewing and Malting Technology din Berlin, scot la iveală faptul că silicaţii de aluminiu din kiselgur sunt dizolvaţi de PH-ul berii, iar aluminiul dizolvat neputând fi stopat de filtru, poate ajunge în diverse cantităţi în lichid. Menţionez că în funcţie de cantitate, prenzenţa aluminiului în corp poate provoca boala Alzheimer", a precizat cercetătorul.
De precizat că 25 din cele 27 de fabrici de bere din România folosesc sisteme de filtrare cu kiselgur, rocă sedimentară ce poate fi sfărâmata uşor în pulbere fină. Această pulbere este foarte poroasă şi este folosită de cele mai multe fabrici de bere din lume. Compoziţia chimică tipică a kiselgurului este 86% siliciu, 5% sodiu, 3% magneziu şi 2% fier.
dă acilea
